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超级美味的阿根廷美食

发表时间:2017-12-01 10:42:16  来源:百家号  浏览:15762次   【】【】【

阿根廷人在饮食嗜好上有如下特点:讲究菜肴色美味香,注重菜肴的鲜嫩。一般口味不喜太咸,偏爱辣味。主食米、面,偏爱吃炒面。爱吃鱼、蟹、虾、鸡、蛋类、牛肉、羊肉、兔肉等;蔬菜爱吃土豆、南瓜、西红柿、黄瓜、辣椒、洋葱等;

调料爱用胡椒粉、辣椒粉等。对烤、炸、煎等烹调方法制作的菜肴偏爱。喜爱中国的北京菜、清真菜。很欣赏西瓜盅、软炸虾球、奶油黄瓜、烤肉、番茄牛肉、金丝海蟹、黄油煎鱼、辣子鸡丁、红烧牛肉、煎里脊土豆等风味菜肴。

喝烈性酒较少,一般喜喝葡萄酒;饮料爱喝咖啡和可可,晚上习惯喝柠檬茶。爱吃桃、梨、苹果、楷杷、菠萝、柠檬等水果;干果喜欢葡萄干、腰果等。

阿根廷式的早餐大部分就是咖啡或茶,加上土司、奶油及果酱。午餐及晚餐(通常在9点以後)则是非常丰富的,尤其是晚餐,一家人在此时讨论今日发生的事。主菜通常是烤肉,通常都是在预热的木炭上边烤边吃,配上现榨的新鲜果汁,实在是十足的享受。饭後会有甜点,通常是新鲜的水果和美味的冰淇淋。

观光客如果没什麼预算,可以试著在中心市场找物美价廉的食物,随处都有小餐馆可以吃到美味的鸡肉馅饼(Empanadas)、腌肉(fiambres)等食物,都只需餐厅一半的价钱而已。

机场,火车站附近也有麦当劳类的速食餐厅,会供应牛肉三明治 (Lomito)、热狗 (Panchos)及汉堡。一般的餐厅则有专业服务人员而且点菜也有较多选择。

咖啡馆是阿根廷人重要的社交场所,他们会在这里聊天、谈生意,甚至谈心求婚。一杯咖啡可喝上好几个小时,大部份同时提供简餐及酒。咖啡馆提供的早餐通常是牛角面包(Medialunas),配上一杯香淳的咖啡牛奶(Cafe con leche)。酒吧则只卖酒,甚至有些地区的酒吧都是男客,女客最好避免进入。

说到阿根廷美食,就不能不提牛肉。有着“世界粮仓和肉库”之称的阿根廷素来以高质量的牛肉享誉世界。曾在布宜诺斯艾利斯品尝过一次牛肉大餐,直径一尺开外的大盘子里,烤土豆、拌色拉和柠檬片环绕着一大块烤的外焦里嫩肉香四溢的牛肉。没有西餐里常见的浇汁,所有的调味料除了柠檬片外就是简单的盐和黑胡椒粉。

切开寸许厚的牛肉,牛肉内部呈现出诱人的浅粉红色,按照个人喜好洒上盐和胡椒,再挤上点柠檬汁,一块入口,稍加咀嚼,只觉得唇齿间满满的鲜香,肉质丰腴多汁,口感软嫩而不失韧性,对于初次领略原汁原味的阿根廷牛肉的我们来说,实在是吃的惊喜连连,堪称妙品。

在巴拉纳河边一家由旧火车站改建而成的餐厅里,木桌木椅,从餐厅的窗子看出去,碧草蓝天,河水潺潺,如同镶嵌在窗框里的图画一般,白衣高帽的厨师在用玻璃隔开的厨房里忙碌,熊熊的炉火上烤着大块的牛肉、羊肉和其他肉类。胡萝卜色拉、生菜色拉、放在小木盘上的各式奶酪和火腿,品尝过这些开胃菜之后,宴会的主角——阿根廷烤肉登场了。

和现在上海大行其道的巴西烤肉不同,阿根廷烤肉是预先在炉火上烤到半熟,然后放在一个下有明火的烤盘里上桌的。吃的时候,肉一直都保持着在烤的状态,新鲜滚热。有各式香肠串烤和不同部位的牛肉,还有阿根廷特色的烤茄子。于是,在潘帕斯草原明媚的阳光下、在阿根廷宜人的微风中、在巴拉纳河潺潺的水声里,烤肉、美酒和欢声笑语伴随着我们度过了难忘的时光。

阿根廷是世界上葡萄酒的生产与消费大国。葡萄酒田的面积大约占全世界的3%,相当于南半球葡萄田总面积的三分之一。葡萄酒产量在全球第四、五位之间。四百多年葡萄酒历史见证使我们很难将阿根廷列为新兴葡萄酒生产国。

阿根廷每年平均有300个晴天,降雨量低、湿气低,使病鰴无从生长,化学药剂的使用量相对也大量减少;葡萄得以充分地成熟。阿根廷亦是全世界重要的浓缩葡萄汁Concentrated Must/Mout Concentre生产国之一。

这种浓缩葡萄汁透明无色,可用以增加葡萄酒的酒精浓度。受到欧洲移民的影响、绝大多数通俗的欧洲品种,在阿根廷都不难发现。

被阿根延誉为“国宝”、“国茶”的马黛茶,发源于南美洲,在当地语言中“马黛茶”就是“仙草”、“天赐神荼”。阿根延的“马黛茶”不是一般意义上的茶,而是极具保健功能的“纯天然植物健康饮品”。

在阿根廷,每人每天都在喝“马黛茶”,从小孩到老人,从都市到乡村,阿根廷人宁可食无肉不能居无茶。每年十一月份的第二个星期是阿根廷的马黛茶节。节日期间在首都布宜诺斯艾利斯的街头,可以看到许多着装漂亮的少男少女向行人分赠小盒包装的马黛茶,商家趁此机会开展各种促销活动,提高市场份额。

在马黛茶的一些主要产地还会举行花车游行和民族舞会。民间还会评选出一位“马黛茶女王”,捅冠者由商家赞助可以免费到国内任何地方旅游,还有不少珍贵的礼品相赠。他们喜欢同饮一壶茶。三五人一碰面,无论是工作还是闲聊,总会有人泡上一壶马黛茶,通常以尊卑长幼的次序你一口我一口轮流着吸饮,就算在公园街头和陌生人说上几句话,他们一样会把手里的茶壶递过来让你吸上几口,这也正体现了阿根廷人的热情好客。

喝“马黛茶”的N个理由

“马黛茶”是由产自南美热带雨林的多年生木本植物马黛树的叶子加工而成的纯天然健康茶饮,与足球、探戈、烤肉并称阿根廷的四大“国宝”。“马黛茶” 具有补充精力、体力,缓解工作、学习压力等作用,所以在阿根廷,被称为“健康之饮”、“快乐之茶”。阿根廷被称为“快乐”的民族,这是与“马黛茶”分不开的。

阿根廷全国90%以上的人口终日饮用马黛茶,阿根廷人体力好、精神足、美女如云,与此不无关系。“马黛茶”富含196种天然健康的活性物质,非常具有保健功能。因此,阿根廷政府还规定,在儿童食品中必须添加“马黛茶”提取物,以保证儿童智力、体力的健康发展。

以牛羊肉为主食的阿根廷人血液品质居然是世界上最好的,其根本原因也是因为“马黛茶”。常喝“马黛茶”,人体细胞的血氧含量会大增,所以阿根廷虽然饮食结构以高蛋白、高脂肪为主,却很少得心脑血管病,也很少有“三高”症、糖尿病等。

营养学界的权威人士介绍,马黛茶除了口感好,纯天然之外,还兼具有多项保健功能,对于清肠降脂、提神醒脑、净化血液、促进睡眠等方面都有突出功效。而且由于阿根廷独特的气候、地理条件,马黛茶被国际上认为是含有活性成分最多的单科植物,因此阿根廷人将马黛茶视为国宝普遍饮用,近年来更是出口欧、美、日、韩等地,在西方已成为仅次于巴西咖啡的第二大时尚饮品。

另外,“马黛茶”还有着相当好的口感,喝过的人都赞不绝口,这是喝其他茶所没有的味觉体验。“马黛茶”还可以根据自己的口味喜好,加入牛奶、蜂蜜、果汁,味道更是绝妙。

阿根廷有三样东西是最值得所有阿根廷人民所骄傲的,一是华丽高雅、热烈奔放的“探戈”舞,以及自由洒脱的阿式足球,还有声名远扬的阿根廷烤肉。阿根廷的国土面积约为278万平方公里,为拉美第二大国,仅次于巴西,而国土面积的55%是牧场,农牧业发达,畜牧业占农牧业总产值的40%,全国牲畜的80%集中在潘帕斯大草原。阿是世界粮食和肉类重要生产国和出口国,素有“粮仓肉库”之称。

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