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西班牙美食地图:搜罗最诱人的西班牙菜

发表时间:2017-06-23 01:55:06  来源:大大华人网  浏览:1302次   【】【】【

从丰盛的山地烤肉到热带岛屿的美食和松脆的奶油杏仁糖,来品尝一遍最好吃的西班牙美食吧!


大多数人都知道,西班牙人深谙美食之道。但是有如此多变的气候与疆域,更不用说在历史上又经历过不同种族长时间的侵略和占领,西班牙全国的美食种类的口味都很多变。如果你对此不熟悉的话,那就太可惜了!


有这么多不同的美味可以选择,下面就让我们来看看西班牙都有哪些不可错过的美食吧!

加利西亚

           朝圣者拄着手杖行走,手杖上装饰着有圣詹姆斯十字架的加利西亚扇贝壳

位于西班牙的西北部,有一片海岸与礁石盘踞的地区,叫做 加利西亚。在这里你会发现广为人知的朝圣目的地Santiago de Compostela,以及从凯尔特人祖先那里流传下来的浸染着传统色彩的神话与传说。


圣詹姆斯之路的象征标志是扇贝壳并非事出偶然。在加利西亚海滩上有大量的加利西亚扇贝(Vieiras a la gallega),塞上面包瓤和辣椒粉,烤到焦黄,就是一道当地的精致美食了。


如果你觉得这道菜太黏糊糊了,让你感到有点不爽,你可以试试肉馅卷饼——美味的面饼里塞进剁碎了的当季鲜蔬、少许辣椒粉以及你喜欢吃的任何一种肉类。


佐餐佳酿:把掺了咖啡粉、糖、柠檬皮和Orujo烈酒的传统饮料Queimada放在陶土罐里加热后饮用。

阿斯图里亚斯

阿斯图里亚斯的传统村庄

在牧羊人和农夫的传统家园阿斯图里亚斯,舒适的乡村厨房里,慢火焖烧的山地炖菜让人感到充满活力,生机勃勃。

阿斯图里亚豆煲(Fabada Asturiana)是一道丰盛的黄油白豆砂锅菜 ,里面有辛辣的蒜味腊肠、西班牙血肠和猪肩胛,在寒冷的冬日里吃这样一道菜肯定会温暖你的肚腹及全身的。

得益于连绵不绝的绿色山峦,这个地区还盛产品质优良的奶制品。风味独特的Cabrales是一种在石灰石洞穴里孕育出来的非常珍贵的蓝色奶酪。
佐餐饮料:Sidra,一种由奥地利苹果制成的轻度发泡苹果酒,现在已经成为西班牙的流行饮料。

加泰罗尼亚

在加泰罗尼亚首府品尝美食

北接比利牛斯山脉,东濒加勒比海, 加泰罗尼亚 的美食囊括了山海风味,并且在天才厨师的努力下,将两者相结合创出了融合菜系。

有一道叫做Mar i Muntanya(海与山)的代表菜,是用厚厚的大蒜铺底,加入杏仁和白葡萄汁,再放进红烧鸡肉和多汁的虾炖煮而成。味道好极了!

再点一道经典的凉拌烘烤什锦菜(Escalivada),是用木头烧火的余烬熏烤成的蔬菜,撒上大量橄榄油,这道菜代表了加泰罗尼亚菜肴的精髓。

佐餐佳酿:Cava,一种类似于香槟酒的甘甜发泡、价格却比香槟要亲民得多的饮料。

瓦伦西亚




西班牙菜饭:可能是最受欢迎的西班牙美食

阳光充沛的 瓦伦西亚 位于东部海岸,是无可置疑的西班牙大米之乡,同时也是最著名的西班牙美食——放了海鲜和藏红花的西班牙菜饭的故乡。


这种被摩尔人带来的坚硬的谷类,加上其他几种调料,以特殊的方式烹制而成的食物成了这一地区每家餐馆菜单上的耀眼明星。


在深深的陶罐容器或锅里煮到黏糊糊的菜饭,再放到烤箱里把表皮烤到松脆,或是放在专门烹制西班牙菜饭的平底锅里煎。


Fideuà是采用西班牙菜饭的经典菜谱,用短面条代替米饭,肉代替鱼做出来的,是阿利坎特人独有的做法 。如果你在阿利坎特,别忘了品尝一下世界闻名的Turrón(奶油杏仁糖)。


佐餐佳酿:Horchata de chufa,一种由洋地栗制成的乳状软饮料,放冷后饮用。

中部西班牙

松脆的油炸饼浸在热巧克力里

卡斯蒂利亚里昂(Castilla y Leon)、埃斯特雷马杜拉(Extremadura)和卡斯蒂利亚拉曼查(Castilla La Mancha)被人们统称为España del Asado(烘烤派西班牙),如果说到鲜嫩多汁的烤乳猪和烤羊羔,再也没有比卡斯蒂利亚人更在行的了。


在冬季的几个月里,烤面包可是一件很重要的事情,必须随时有一炉刚烤好的面包,用来搭配必不可少的味道浓郁的肉汤。


拉曼查奶酪比曼彻格奶酪味道更浓郁,你需要拿起一本《唐吉诃德》来体会这一地区简单但却不失优雅的菜谱,它们全都来源于书中的故事。Conejo al Ajillo(用大蒜和芫荽酱做的兔肉)和Huevos de (鹌鹑蛋)都是必尝的佳肴。


佐餐佳酿:一杯乳脂状的热巧克力,浓得几乎不像饮料。用来蘸松脆的西班牙油条(Churros)最好不过了。

安达卢西亚

西班牙人对于吃Tapas有一个特殊的动词叫 “Tapear”!


据说Tapas (西班牙小吃)的标志性传统发源于 安达卢西亚 ,在这些地区有一件约定俗成的事情:如果你点一杯Caña(啤酒)的话,就会被赠送一盘美味的餐前小吃。


还有另一个关于Tapas由来的传说,当阿尔方索国王途径Cádiz的时候,停下来休息,点了一杯Jerez酒。小酒馆的主人拿了一片火腿盖在杯口上,以防灰尘掉进去,国王很喜欢,就又点了一杯酒,还特意要了一片Tapa(遮盖物)。


安达卢西亚的甜食传统来源于圣经上的摩尔,并被基督教的修道院采纳,多坚果和芬芳的蜂蜜——这对于咸味的Jamón Ibérico(伊比利亚火腿)或Boquerones(新鲜的凤尾鱼)来说是绝佳的搭配。


佐餐佳酿:Jerez,只在这一地区的Sherry Triangle制造的糖浆白兰地。

加纳利群岛

来自加纳利群岛的传统美味Papas Arrugadas和Mojo Verde


加纳利群岛“永恒的春天”使得那里的热带菜肴自然而然地区别于内陆城市,混杂了内地的风味与非洲元素,还有很多食物是在西班牙征服美洲的时代由那里带过来的。


香甜可口的Gofio(烤玉米)是所有的菜肴中都喜欢加入的成分,从咸到甜,再到味道浓郁的海岛 Mojos (沙司),它都是平衡味觉的最佳食材,尤其是搭配Sanchocho Canario(腌白鱼)和大西洋海水烹煮的Papas Arrugadas(不剥皮的小马铃薯)。


佐餐佳酿:Barraquito,一种外表浮夸的加纳利拿铁,里面加入了凝脂牛奶和Cuarenta y Tres (43) 酒。


现在你是不是已经对这些西班牙美食垂涎欲滴了呢,那么还不赶紧飞去西班牙!

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